FERMENTACIÓN LIBRE

Este proceso único se refiere a tener la mínima interacción durante la fermentación del mosto.

En Cervecería del Mar diseñamos nuestra planta y procesos para poder producir en forma más sustentable y lograr fermentar sin control de temperatura. Punta de Lobos permite ese proceso dado que no sufre variación extrema de temperatura como se ve en muchas partes de Chile. A pesar de eso existen variaciones, y cada fermentación da resultados levemente distintos.

DIFERENTES SEMANAS

La fermentación libre es un proceso más sustentable a la fermentación tradicional con control de temperatura, pero da resultados variables entre cada fermentación.

Por eso nuestras etiquetas tienen un color según la estación del año, y cada una de nuestras producciones lleva el número de la semana en la cual fermentó para diferenciarse una de la otra.

A pesar de producirse según la misma receta cada vez, cada cerveza tendrá diferencias según la semana en la cual fermentó, esto principalmente debido a las variaciones climáticas que influyen directamente en el trabajo de las levaduras.